Первое, на что нужно обратить внимание, - это глаза. У свежей рыбы-корюшки будут ясные, яркие глаза, слегка навыкате. Глаза не должны быть запавшими или мутными, что указывает на то, что рыба не свежая. У замороженной рыбы-корюшки могут быть тусклые или мутные глаза, что является признаком того, что рыба была заморожена слишком долго. Скорее всего у замороженной рыбы они будут ясные, но впалые.

Корюшку вылавливают в сезон, а затем продают свежей сразу или замороженной в течение года, но бывает сложно провести различие между этими продуктами. Свежая рыба-корюшка имеет плотную текстуру, чистый запах “огурца” и яркие, прозрачные глаза, в то время как замороженная рыба-корюшка может иметь мягкую текстуру, неприятный запах и мутные или тусклые глаза. Но это ещё не всё, читайте ниже

Как отличить свежую корюшку от замороженной?

Свежая рыба-корюшка будет иметь блестящую металлическую кожицу, которая будет твердой на ощупь. Кожа не должна быть слизистой или слишком сухой. Если кожица тусклая или имеет слизистую текстуру, это признак того, что рыба не свежая. Замороженная рыба-корюшка может иметь мягкую кашеобразную консистенцию, что является признаком того, что рыба была разморожена повторно. Обычно кожа у такой жухлая и морщинистая.

Затем проверьте жабры. У свежей рыбы-корюшки будут ярко-красные жабры, влажные и не скользкие. Жабры не должны иметь рыбного запаха или быть бледными. Если жабры коричневые или серые, это признак того, что рыба не свежая. У замороженной рыбы-корюшки могут быть обесцвеченные или высохшие жабры.

Определение свежести рыбы-корюшки требует тщательного изучения ее глаз, жабр, кожи, запаха, текстуры и любых признаков повреждения. Следуя этому пошаговому перечню, вы можете быть уверены, что покупаете и готовите свежую корюшку, которая обеспечит вам наилучший вкус и питательную ценность

Наконец, обратите внимание на любые признаки повреждения рыбы. Свежая рыба-корюшка не должна иметь синяков, порезов или обесцвечивания. Если на рыбе есть какие-либо из этих признаков, это признак того, что рыба не свежая. У замороженной рыбы-корюшки может быть ожог при замораживании, что является признаком того, что рыба была заморожена слишком долго. Присмотритесь к нескольким рыбкам, если она была заморожена, на одной из них точно есть такие следы

Свежая рыба-корюшка должна иметь чистый, свежий запах, который схож с запахом огурца. Если у рыбы сильный рыбный запах, это признак того, что рыба не свежая. Замороженная рыба-корюшка может иметь неприятный запах рыбы, что является признаком того, что рыба была заморожена и лежит уже слишком долго